Ciasto kopiec kreta: czekoladowe z kremem śmietanowym i bananami
Kopiec kreta to klasyczne wilgotne ciasto czekoladowe, które zachwyca swoją prostotą i intensywnym smakiem kakao. W tej wersji na dużą blachę lub tortownicę o średnicy 26 cm przygotowujemy je z kremem śmietanowym bez żelatyny i świeżymi bananami, co nadaje mu wilgotności bez potrzeby nasączania. Idealne na wielkanoc czy wigilię, to wegetariańskie ciasto sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach, przypominając smaki jak leśny mech czy fale Dunaju. Przygotowanie zajmuje około 2 godzin plus 3 godziny chłodzenia, a całość wychodzi puszysta i aromatyczna dzięki połączeniu oleju, jajek i kakao.
Składniki na wilgotne ciasto czekoladowe z kakao i bananami
- 4 jajka
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 2 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki kakao naturalnego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na krem śmietanowy ze śmietanki 36% bez żelatyny
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Kopiec kreta – przepis na blachę krok po kroku
Kopiec kreta – przepis na blachę jest prosty i niezawodny, gwarantując sukces nawet początkującym piekarzom. Najpierw przygotuj blachę, wysmaruj ją tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Ubito jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj olej i miksuj dalej. W drugim naczyniu przesiej mąkę z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i solą, po czym połącz obie masy delikatnie szpatułką, aż składniki się połączą. Wlej ciasto na blachę i piecz w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ostudź, wydrąż wgłębienia łyżką i wypełnij pokrojonymi bananami. Na wierzch wyłóż ubity krem śmietanowy, a całość schłodź, by smaki się przegryzły. To ciasto kopiec kreta pozostaje wilgotne dzięki olejowi i bananom.
Przygotowanie ciasta: ubijanie jajek z cukrem i olejem
Zacznij od ubicia 4 jajek z 2 szklankami cukru na najwyższych obrotach miksera przez około 10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi objętość – to klucz do wilgotności kopiec kreta. Stopniowo wlej 1 szklankę oleju, miksując dalej, by emalia dobrze się połączyła. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Dodaj je partiami do mokrej masy, mieszając szpatułką ruchem otwartym, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące przed wylaniem na blachę.
Pieczenie kopiec kreta w 175 stopniach przez 60 minut
Rozgrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem. Wlej ciasto na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez dokładnie 60 minut – sprawdź patyczkiem, czy jest suche w środku. Kopiec kreta po upieczeniu powinien być wilgotny, sprężysty i lekko opadnięty na środku, co ułatwi stworzenie kopca. Nie wyjmuj od razu, ostudź w formie przez 30 minut, potem całkowicie na kratce. To ensures, że wilgotne ciasto nie wyschnie.
Nadzienie z bananów polanych sokiem z cytryny
Do nadzienia użyj 4 dojrzałych bananów, obranych i pokrojonych w plastry grubości około 1 cm. Natychmiast skrop je obficie sokiem z cytryny z jednej dużej cytryny, by nie ściemniały i zachowały świeżość. Banany układaj w wydrążonych wgłębieniach upieczonego ciasta, tworząc nieregularny kopiec. Sok z cytryny dodaje lekkiej kwaskowatości, która idealnie kontrastuje z czekoladowym ciastem i słodkim kremem, zapobiegając też brązowieniu owoców podczas chłodzenia.
Przygotowanie kremu śmietanowego i składanie ciasta
Ubij schłodzoną śmietankę 36% z cukrem pudrem i wanilią na sztywną masę – to trwa około 5-7 minut w chłodzie. Na ostudzone ciasto z bananami wyłóż grubą warstwę kremu, tworząc nierówne wzgórza przypominające kretowiny. Posyp wierzch startą czekoladą lub kakao dla dekoracji. Składanie ciasta kopiec kreta to moment kulminacyjny, gdzie warstwy czekolady, bananów i lekkiego kremu tworzą harmonijną całość.
Chłodzenie kopiec kreta przez 3 godziny w lodówce
Po złożeniu kopiec kreta wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na noc. Chłodzenie stabilizuje krem bez żelatyny i pozwala bananom puścić sok, nasączając ciasto naturalnie. Nie przykrywaj szczelnie, by uniknąć kondensacji wilgoci.
Przechowywanie wilgotnego kopiec kreta do 4 dni
Wilgotny kopiec kreta przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu z oleju i śmietanki pozostaje świeży i wilgotny. Nie zamrażaj, bo banany stracą teksturę. Podawaj w temperaturze pokojowej dla najlepszego smaku.
Wartości odżywcze kopiec kreta około 316 kcal na 100 g
Porcja 100 g kopiec kreta dostarcza około 316 kcal, w tym tłuszcze z śmietanki i oleju, węglowodany z cukru i bananów oraz białko z jajek. To energetyczne ciasto czekoladowe, bogate w potas z bananów, ale traktuj jako okazjonalny deser w diecie wegetariańskiej. Kaloryczność może się różnić w zależności od porcji.
Dodaj komentarz