Składniki na ciasto marysieńka z biszkoptem kakaowym i bezą orzechową
Sprawdzony przepis na ciasto marysieńka zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują idealną równowagę smaków – chrupiącą bezę orzechową, wilgotny biszkopt kakaowy i kremową masę budyniową. Poniżej znajdziesz dokładne listy składników dla każdej warstwy, obliczone na formę o wymiarach 35×24 cm, co wystarczy na około 12-16 porcji. Używaj produktów wysokiej jakości, aby ciasto marysieńka wyszło perfekcyjne, z bogatym aromatem kakao i orzechów włoskich. Pamiętaj, aby jajka i masło były w temperaturze pokojowej, co ułatwi ubijanie i mieszanie.
Biszkopt kakaowy: jajka mąka cukier kakao i proszek do pieczenia
- 6 jajek (rozdzielone białka i żółtka)
- 150 g mąki pszennej
- 150 g cukru (podzielonego na żółtka i białka)
- 3 łyżki kakao naturalnego, gorzkiego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Te składniki tworzą puszysty, wilgotny biszkopt kakaowy, który stanowi solidną bazę dla całego ciasta marysieńka. Kakao nadaje głęboki smak czekoladowy, a proszek do pieczenia zapewnia odpowiednią objętość po upieczeniu w piekarniku 180°C.
Beza orzechowa z orzechów włoskich cukru i białek jaj
- 4 białka jaj (z pozostałych po biszkopcie)
- 200 g cukru pudru
- 150 g orzechów włoskich (posiekanych grubo)
Beza orzechowa z chrupiącymi orzechami włoskimi to gwiazda tego przepisu – jej delikatna, ale kruchej tekstura kontrastuje z kremową masą, dodając ciastu marysieńka niepowtarzalny charakter. Ubijaj białka na sztywną pianę, aby beza była idealnie wypieczona.
Masa budyniowa z mleka żółtek skrobi masła i cukru
- 500 ml mleka
- 4 żółtka jaj
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 100 g masła (miękkiego)
- 100 g cukru
Kremowa masa budyniowa przygotowana na mleku z dodatkiem żółtek i masła zapewnia aksamitną konsystencję, która idealnie scala warstwy ciasta marysieńka. Dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego dla intensywnego aromatu, jeśli lubisz.
Sprawdzony przepis na ciasto marysieńka krok po kroku
Sprawdzony przepis na ciasto marysieńka to prosty przewodnik, inspirowany klasycznymi recepturami, takimi jak te od siostry Anastazji, z dodatkiem kawy dla subtelnej nuty goryczki. Cały proces zajmie około 2 godzin aktywnego przygotowania plus czas chłodzenia i pieczenia. Używaj formy 35×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Podawaj schłodzone, najlepiej po nocy w lodówce, aby smaki się przegryzły. Oto szczegółowe kroki dla każdej części.
Pieczenie biszkoptu kakaowego w piekarniku 180°C formie 35×24
Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Ubij żółtka z połową cukru na puszystą masę, dodaj kakao, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. W osobnej misie ubij białka z resztą cukru na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy żółtkowej. Przelej do formy 35×24 cm, piecz 25-30 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Ostudź na kratce – biszkopt powinien być wilgotny, idealny do nasączenia kawą dla głębszego smaku w cieście marysieńka.
Upieczenie chrupiącej bezy orzechowej z orzechami włoskimi
Przygotuj drugą blachę tej samej formy 35×24 cm. Ubij 4 białka z cukrem pudrem na błyszczącą pianę (ok. 10 minut), wmieszaj posiekane orzechy włoskie. Rozsmaruj równo, piecz w 180°C przez 20-25 minut, aż beza będzie złocista i chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku. Nie otwieraj piekarnika od razu po wyjęciu – ostudzisz ją w uchylonych drzwiczkach, by uniknąć pękania. Ta beza orzechowa to klucz do autentycznego ciasta marysieńka.
Przygotowanie kremowej masy budyniowej na mleku z żółtkami
W garnku zagotuj 400 ml mleka z połową cukru. Rozetrzyj żółtka z resztą mleka, cukru i skrobi. Wlej do wrzącego mleka, mieszaj na małym ogniu, aż zgęstnieje (ok. 5 minut). Ostudź, bijąc mikserem, dodaj pokrojone masło. Masa powinna być gładka i lśniąca. To serce masy budyniowej, która nasącz biszkopt i skleja warstwy w idealnym cieście marysieńka.
Słodka polewa czekoladowa z kakao masła i cukru pudru
Rozpuść 50 g masła z 3 łyżkami kakao i 100 g cukru pudru, podgrzewaj z odrobiną mleka, aż zgęstnieje do konsystencji polewy. Posmaruj wierzch złożonego ciasta: najpierw biszkopt nasączony kawą, potem masa budyniowa, beza orzechowa i na końcu polewa. Schłodź minimum 4 godziny. Słodka polewa czekoladowa nadaje błyszczący finisz i bogaty smak, czyniąc ciasto marysieńka hitem na każde spotkanie rodzinne. Smacznego!
Dodaj komentarz