Przepis na drożdżówki z budyniem to klasyka polskiej kuchni domowej, która zachwyca puszystością ciasta drożdżowego, kremowym nadzieniem waniliowym i chrupiącą kruszonką. Te bułeczki drożdżowe z budyniem są idealne na śniadanie, podwieczorek czy spotkanie z bliskimi. Przygotowane z prostych składników jak mąka pszenna, mleko, drożdże i masło, wychodzą delikatne, pachnące i rumiane. Dzięki dokładnemu wyprowadzeniu ciasta i odpowiedniemu pieczeniu w piekarniku uzyskasz około 14-18 sztuk apetycznych drożdżówek, które najlepiej smakują świeże w dniu pieczenia. Ten przepis na drożdżówki z budyniem jest w pełni wegetariański, a z roślinnego mleka staje się opcją dla wegan.
Składniki na drożdżówki z budyniem: mąka, mleko, drożdże, masło
Aby przygotować pyszne drożdżówki z budyniem, potrzebujesz starannie dobranych składników, które zapewnią idealną konsystencję ciasta i kremowy budyń. Podstawą jest mąka pszenna, mleko, świeże drożdże oraz masło, ale lista obejmuje też cukier, jajka i elementy na kruszonkę. Oto dokładne proporcje na 14-18 drożdżówek:
- Mąka pszenna – 500 g
- Mleko do ciasta – 200-250 ml (ciepłe)
- Świeże drożdże – 20-50 g (lub instant 7-10 g)
- Cukier do ciasta – 70-110 g
- Masło do ciasta – 50-70 g (roztopione)
- Jajka – 1 całe lub 2-3 żółtka
- Budyń waniliowy – 1 saszetka/opakowanie
- Mleko do budyniu – 400-500 ml
- Cukier do budyniu – według przepisu na opakowaniu
- Do kruszonki: mąka pszenna 100 g, masło 50 g, cukier 50 g
- Do smarowania: 1 rozkłócone jajko
Te składniki gwarantują, że drożdżówki z budyniem będą puszyste i delikatne, z chrupiącą kruszonką. Użyj świeżych drożdży dla najlepszego efektu wyrastania ciasta drożdżowego.
Przepis na drożdżówki z budyniem krok po kroku
Przepis na drożdżówki z budyniem krok po kroku jest prosty i niezawodny, nawet dla początkujących piekarzy. Cały proces trwa około 2-3 godzin, w tym czas na wyrastanie ciasta. Zacznij od przygotowania rozczynu, potem wyrobienia ciasta, ugotowania budyniu, formowania bułeczek, posypania kruszonką i pieczenia. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość podczas wyrastania i dokładne ostudzenie budyniu, by uniknąć rozrzedzenia ciasta. Te drożdżówki z budyniem pachną obłędnie wanilią i masłem, a ich wnętrze pozostaje wilgotne dzięki kremowemu nadzieniu.
Przygotowanie rozczynu z świeżych drożdży, mleka, cukru, mąki
Rozpocznij od przygotowania rozczynu z świeżych drożdży, mleka, cukru i mąki, co aktywuje drożdże i zapewni puszystość ciasta drożdżowego. W misce rozkrusz 20-50 g świeżych drożdży, dodaj łyżkę cukru, 100 ml ciepłego mleka i 2-3 łyżki mąki pszennej. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż rozczyn zacznie pracować – pojawią się bąbelki i przyjemny drożdżowy zapach. Ten krok jest kluczowy dla drożdżówek z budyniem, bo słaby rozczyn skutkuje płaskimi bułeczkami. Jeśli używasz drożdży instant, po prostu wymieszaj je z mąką na początku.
Wyrabianie ciasta drożdżowego z masłem, żółtkami i wyrastanie
Po aktywacji rozczynu przejdź do wyrabiania ciasta drożdżowego z masłem, żółtkami i wyrastaniem. Do rozczynu dosyp pozostałą mąkę pszenną 500 g, wlej resztę ciepłego mleka, dodaj cukier, roztopione masło 50-70 g, żółtka i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi objętość. Ciasto powinno być delikatne i puszyste – to sekret idealnych bułeczek drożdżowych z budyniem.
Ugotowanie budyniu waniliowego, ostudzenie pod folią
Równolegle z ciastem ugotuj budyń waniliowy i ostudź pod folią, by zachował kremową konsystencję. Wlej 400-500 ml mleka do garnka, dodaj cukier i zawartość saszetki budyniu waniliowego. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Przelej do miseczki, przykryj folią spożywczą direkt na powierzchni i ostudź całkowicie. Dzięki folii budyń nie utworzy skórki, co zapobiega grudkom w drożdżówkach z budyniem. Ostudzony budyń będzie gęsty i śmietankowy, idealnie nadający się do nadzienia.
Formowanie bułeczek drożdżowych z wgłębieniem na budyń
Po wyrośnięciu ciasta zabierz się za formowanie bułeczek drożdżowych z wgłębieniem na budyń, co nada drożdżówkom charakterystyczny kształt. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podziel na 14-18 równych porcji, uformuj kulki i rozgnieć je na placuszki o średnicy około 10 cm. W środku każdego placuszka zrób wgłębienie palcami lub łyżką, nałóż łyżkę ostudzonego budyniu waniliowego. Delikatnie zlepuj brzegi, układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. To formowanie zapewnia, że budyń pozostanie w środku, a bułeczki drożdżowe z budyniem będą pięknie wypiętrzone i rumiane.
Smarowanie brzegów rozkłóconym jajkiem dla rumienienia
Przed posypaniem kruszonką posmaruj brzegi rozkłóconym jajkiem dla rumienienia, co nada drożdżówkom apetyczny złoty kolor. Rozbij jedno jajko widelcem i pędzelkiem posmaruj wystające brzegi ciasta wokół wgłębienia z budyniem. Unikaj smarowania samego budyniu, by nie spłynął podczas pieczenia. Ten trik sprawia, że drożdżówki z budyniem wyglądają profesjonalnie i chrupią na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostaje miękkie i puszyste.
Chrupiąca kruszonka z mąki pszennej, masła i cukru
Chrupiąca kruszonka z mąki pszennej, masła i cukru to element, który podnosi drożdżówki z budyniem na wyższy poziom smaku i tekstury. Wymieszaj 100 g mąki pszennej, 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i 50 g cukru. Pocieraj składniki palcami, aż powstanie wilgotna kruszonka o strukturze okruchów. Posyp nią każdą bułeczkę drożdżową tuż przed pieczeniem, lekko wciskając. Dla lepszego efektu schłodź kruszonkę w lodówce przez 15 minut – dzięki temu będzie idealnie chrupiąca i nie rozpłynie się w piekarniku. Ta kruszonka kontrastuje z delikatnym ciastem drożdżowym i kremowym budyniem, tworząc nieodparty duet.
Pieczenie drożdżówek w piekarniku: 180 stopni, 20-25 minut
Pieczenie drożdżówek w piekarniku: 180 stopni, 20-25 minut to finałowy etap, który decyduje o perfekcyjnym rezultacie. Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra/dół, wstaw blasze z uformowanymi bułeczkami i piecz przez 20-25 minut, aż będą rumiane i chrupiące na wierzchu. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 15 minut, by ciasto dobrze wyrosło. Po upieczeniu wyjmij drożdżówki z budyniem i ostudź na kratce. Świeżo upieczone pachną obłędnie i są najsmaczniejsze tego samego dnia – idealne z kawą lub mlekiem.
Wskazówki na puszyste drożdżówki z budyniem wegetariańskie
Aby twoje puszyste drożdżówki z budyniem wegetariańskie zawsze wychodziły idealnie, stosuj kilka sprawdzonych trików. Używaj ciepłego, ale nie gorącego mleka do rozczynu, by nie zabić drożdży. Ciasto wyrabiaj długo dla rozwoju glutenu, co zapewni delikatność. Jeśli chcesz wersję wegańską, zamień mleko na roślinne, masło na margarynę i jajka na aquafabę. Kruszonkę zawsze schładzaj, a budyń przykrywaj folią. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni, ale odgrzewaj w piekarniku dla odzyskania chrupkości. Te drożdżówki z budyniem są zdrową alternatywą dla sklepowych wypieków – bogate w energię i pełne domowego ciepła. Eksperymentuj z dodatkiem lukru na wierzch dla ekstra słodyczy.
Dodaj komentarz