Prosty przepis na rosół z udek – aromatyczny domowy bulion w 2 godziny

Prosty przepis na rosół z udek

Prosty przepis na rosół z udek to idealne rozwiązanie dla tych, którzy szukają tradycyjnego, domowego bulionu bez zbędnego komplikowania. Ten aromatyczny wywar na bazie udek kurczaka przygotujesz w zaledwie 2 godziny, uzyskując klarowny rosół pełen smaku. Używając świeżych składników, stworzysz bazę do ulubionej zupy na obiad, która rozgrzeje całą rodzinę. Przepis jest łatwy, nawet dla początkujących kucharzy, i gwarantuje rezultat godny babcinych tradycji.

Składniki na 4 porcje rosołu z udek kurczaka

• 1 kg udek kurczaka (świeże, z kością i skórą dla intensywnego smaku)
• 3 litry zimnej wody
• 2 marchewki (średnie, obrane)
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 por (biała część)
• 1/2 selera korzeniowego
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Natka pietruszki (garść do gotowania i do podania)

Podstawowe warzywa i przyprawy do domowego rosołu

Podstawowe warzywa takie jak marchewka, pietruszka, por, seler i cebula nadają rosołowi z udek kurczaka charakterystyczną słodycz i aromat. Do przypraw użyj kilku ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu czarnego oraz sól do smaku dodawana pod koniec gotowania. Te składniki tworzą harmonijną bazę bulionu, który możesz wykorzystać nie tylko jako zupę, ale też do risotta czy sosów.

Przygotowanie rosołu z udek krok po kroku

Przygotowanie rosołu z udek kurczaka wymaga cierpliwości, ale jest proste i przewidywalne. Zacznij od umycia mięsa pod bieżącą wodą, a następnie włóż udka do garnka o pojemności co najmniej 5 litrów. Dodaj obrane warzywa pokrojone na duże kawałki: marchewkę w plastry, pietruszkę i seler w ćwiartki, por w krążki oraz całą cebulę przekrojoną na pół – możesz ją opalić nad palnikiem dla głębszego smaku. Wrzuć też czosnek w całości, ziele angielskie, pieprz i natkę pietruszki. Zalej wszystko zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a wywar klarowny i aromatyczny. Na koniec przecedź bulion przez sito, oddzielając składniki stałe.

Zalewanie mięsa zimną wodą i zbieranie szumowin

Zalewanie mięsa zimną wodą jest kluczowe w prostym przepisie na rosół z udek, ponieważ pomaga wyciągnąć z udek kurczaka maksimum smaku i aromatów. Gdy woda zacznie wrzeć, na powierzchni pojawią się szumowiny – szare pianki zawierające nieczystości. Zbieraj je regularnie łyżką cedzakową przez pierwsze 15-20 minut gotowania, co zapewni klarowność bulionu. Ten krok zapobiega zmętnieniu rosołu i podkreśla jego domowy charakter.

Gotowanie na wolnym ogniu i przecedzanie wywaru

Gotowanie na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny pozwala smakom warzyw i mięsa z udek kurczaka powoli się przegryzać, tworząc bogaty wywar. Nie doprowadzaj do intensywnego wrzenia, aby uniknąć mętnego rosołu – utrzymuj delikatne pyrkotu. Po ugotowaniu przecedź wywar przez drobne sito lub gazę, oddzielając mięso, warzywa i przyprawy. Mięso możesz wykorzystać do sałatki lub pasztetu, a pokrojoną marchewkę i pietruszkę dodać z powrotem do zupy.

Porady i triki na idealny rosół z udek

Aby twój rosół z udek był wyjątkowy, eksperymentuj z dodatkami podnoszącymi aromat. Używaj zawsze świeżych warzyw dla naturalnej słodyczy, a mięso nie rozmrażaj wcześniej – świeże udka dają najlepszy efekt. Gotuj w garnku z grubym dnem, co równomiernie rozprowadza ciepło. Jeśli chcesz wzmocnić smak, dodaj na początku garść lubczyku, który nadaje ziołowy akcent podobny do bulionu z kury.

Dodatek lubczyku listków laurowych i świeżego czosnku

Dodatek lubczyku, 2 listków laurowych i świeżego czosnku znacząco podnosi jakość rosołu z udek. Lubczyk wrzuć wiązką pod koniec gotowania, listki laurowe po zebraniu szumowin, a czosnek lekko zgnieciony na starcie – to trik na głębszy, bardziej aromatyczny bulion bez przesolenia. Te przyprawy harmonizują z tradycyjnym składem, czyniąc zupę idealną na domowy obiad.

Wartości odżywcze rosołu z udek na jedną porcję

Rosół z udek kurczaka to lekka, odżywiająca zupa o niskiej kaloryczności, idealna na codzienne menu. Na jedną porcję (około 500 ml) przypada 300-400 kcal, w zależności od ilości tłuszczu ze skóry udek. Zawiera około 20 g białka z mięsa kurczaka, wspomagającego regenerację mięśni, oraz witaminy z warzyw: witaminę A z marchewki dla wzroku, witaminę C z pietruszki dla odporności. Białko z udek dostarcza aminokwasów, a niska zawartość tłuszczów (ok. 10 g) czyni go dietetycznym. Tłuszcze nasycone są minimalne po usunięciu szumowin, a węglowodany pochodzą głównie z warzyw (ok. 15 g).

Podawanie rosołu z makaronem marchewką i natką pietruszki

Podawanie rosołu z udek z cienkim makaronem, pokrojoną marchewką i świeżą natką pietruszki podkreśla jego domowy urok. Ugotuj makaron osobno al dente, dodaj do talerzy razem z plastrem marchewki z gotowania i posiekaną pietruszką dla koloru i świeżości. Polej gorącym bulionem prosto z garnka – to klasyczny sposób na tradycyjny rosół z makaronem. Dla wariantu dodaj kluski lub lane kluski, a całość skrop sokiem z cytryny dla lekkości. Taki obiad serwuj z pieczywem, idealnie rozgrzewając w chłodne dni.