Przepis na pierogi z twarogiem to klasyka polskiej kuchni, idealna na słodki obiad lub deser dla całej rodziny. Te domowe pierogi z serem przygotujesz szybko i bez wysiłku, korzystając z prostych składników. Ciasto będzie elastyczne dzięki gorącej wodzie, a farsz serowy kremowy i aromatyczny z dodatkiem wanilii. Z tego przepisu na pierogi z twarogiem wyjdzie około 40-60 pierogów, wystarczająco na 4-6 porcji. Całe przygotowanie zajmie około 60-90 minut, w tym lepienie i gotowanie. To wegetariańskie danie, które zachwyci smakiem miłośników tradycyjnych smaków.
Składniki potrzebne do przygotowania pierogów z twarogiem
Aby stworzyć pyszne pierogi z twarogiem, potrzebujesz podstawowych składników na ciasto i farsz. Poniżej znajdziesz dokładne listy, dzięki którym łatwo zaplanujesz zakupy. Użyj świeżego twarogu półtłustego lub chudego, by farsz był idealnie kremowy.
Składniki na elastyczne ciasto pierogowe z mąki pszennej
- 500 g mąki pszennej (typ 500 lub 550 dla delikatności)
- 250 ml gorącej wody
- 1 łyżeczka soli
- Opcjonalnie: 1 łyżka oleju dla jeszcze większej elastyczności
Składniki na słodki farsz serowy z twarogiem i cukrem
- 500-600 g twarogu półtłustego lub chudego
- 2-3 żółtka jajek
- 100-150 g cukru pudru (do smaku)
- 1-2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- Opcjonalnie: 2 łyżki kaszy mannej lub proszku budyniowego do zagęszczenia, jeśli farsz jest luźny
Przepis na pierogi z twarogiem: przygotowanie ciasta
Przygotowanie ciasta to klucz do sukcesu w przepisie na pierogi z twarogiem. Elastyczne ciasto nie będzie się rwać podczas wałkowania i lepienia, co ułatwia pracę nawet początkującym. Zacznij od przesiania mąki pszennej do dużej miski, dodaj sól i stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając drewnianą łyżką. Gdy masa zacznie się łączyć, przełóż na blat oprószony mąką i wyrabiaj rękami przez 5-7 minut, aż ciasto stanie się gładkie i sprężyste. Gorąca woda sprawia, że ciasto jest wyjątkowo elastyczne i nie pęka. Owiń je folią spożywczą i odstaw na 20-30 minut do odpoczynku w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ciasto na pierogi będzie idealne do cienkiego wałkowania.
Jak zrobić elastyczne ciasto z gorącą wodą i solą
Sekret elastycznego ciasta z gorącą wodą i solą tkwi w temperaturze płynu – woda powinna być świeżo zagotowana, ale nie wrząca, by nie przypalić mąki. Wsyp 500 g mąki pszennej do miski, dodaj 1 łyżeczkę soli i powoli dolewaj 250 ml gorącej wody, cały czas mieszając. Na początku użyj łyżki, potem wyrabiaj dłonią. Jeśli ciasto klei się do rąk, podsypuj odrobiną mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się twarde. Po wyrobieniu odstaw pod folią – to pozwoli glutenowi się rozluźnić. Gotowe ciasto powinno być miękkie, gładkie i lekko błyszczące, doskonałe na pierogi z serem.
Farsz serowy z twarogiem – kremowa mieszanka krok po kroku
Farsz serowy z twarogiem to serce tych słodkich pierogów. Zmiksuj lub przetrzyj przez sito 500-600 g twarogu, by uzyskać gładką masę bez grudek. Dodaj cukier puder i cukier waniliowy, dokładnie wymieszaj. Dla większej kremowości wmieszaj 2-3 żółtka jajek, co nada farszowi bogatej konsystencji. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj kaszę manną lub proszek budyniowy i odstaw na 10 minut do zgęstnienia. Słodki farsz serowy powinien być gęsty, ale plastyczny – idealny do nakładania na ciasto. Przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy do lepienia.
Dodatki do farszu: żółtka, wanilia i cukier waniliowy
Żółtka, wanilia i cukier waniliowy podnoszą farsz serowy na wyższy poziom. Żółtka dodają kremowości i lekko żółtego koloru, wanilia aromat, a cukier waniliowy słodki posmak. Po zmiksowaniu twarogu z cukrem, dodaj 2 żółtka, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub torebkę cukru waniliowego. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą. Jeśli farsz jest rzadki, łyżka kaszy mannej wchłonie nadmiar wilgoci. Taki farsz z twarogiem idealnie komponuje się z ciastem, tworząc pierogi z serem na słodko.
Lepienie, wałkowanie i gotowanie pierogów z serem
Po odpoczynku ciasta rozwałkuj je cienko na oprószonym mąką blacie – grubość około 2 mm. Wytnij koła o średnicy 6-9 cm szklanką lub foremką. Na każde połóż łyżeczkę farszu serowego, zlepij brzegi, formując klasyczne półksiężyce. Układaj pierogi na posypanej mąką ściereczce, by nie wysychały. Gotuj w dużym garnku z osoloną wrzącą wodą z dodatkiem łyżki oleju – wrzuć partie po 10-15 sztuk. Mieszaj delikatnie, gotuj 1-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedź na sitku i polej masłem lub obtocz w bułce tartej z masłem dla chrupkości. Pierogi z serem gotowe do podania!
Wycinanie kręgów i gotowanie w osolonej wodzie z olejem
Wycinanie kręgów wymaga precyzji: wałkuj ciasto cienko, wytnij koła 6-9 cm, nałóż farsz i zlepij dokładnie, by nie wyleciał podczas gotowania. Gotowanie w osolonej wodzie z olejem zapobiega sklejaniu się pierogów. Zagotuj litr wody na porcję, dodaj sól i olej, wrzuć pierogi. Gdy wypłyną, liczymy 2-3 minuty dodatkowego gotowania. Odcedź od razu, by nie rozgotowały się. Surowe pierogi możesz mrozić na blaszkach, potem przełożyć do woreczków – ugotujesz je prosto z zamrażarki.
Podawanie i przechowywanie domowych pierogów z twarogiem
Domowe pierogi z twarogiem podawaj ciepłe, polane gęstą śmietaną lub jogurtem naturalnym dla orzeźwienia. Dodaj świeże owoce, jak jagody czy truskawki, lub przygotuj mus jagodowy – zmiksuj jagody z cukrem. Inne opcje to sos waniliowy lub bułka tarta zrumieniona na maśle. Przechowuj ugotowane w lodówce do 2 dni, podgrzewaj na patelni z masłem. Surowe lub ugotowane mroź do 3 miesięcy – rozmrażaj naturalnie przed użyciem. Te pierogi z białym serem to hit na rodzinne spotkania.
Słodkie dodatki: śmietana, owoce lub mus jagodowy
Słodkie dodatki jak śmietana, owoce lub mus jagodowy podkreślają smak pierogów z serem na słodko. Gęsta śmietana kremówka (30%) idealnie otula ciepłe pierogi, świeże jagody lub maliny dodają kwaskowatości, a domowy mus jagodowy – zmiksowane jagody z łyżką cukru i szczyptą mąki ziemniaczanej – to luksusowy akcent. Posyp cukrem pudrem dla dekoracji. Te dodatki czynią danie wszechstronnym deserem lub śniadaniem.
Dodaj komentarz