Królewicz – popularne ciasto miodowe na Boże Narodzenie
Ciasto królewicz, znane również jako królewiec, to prawdziwy klasyk wśród domowych wypieków na święta, szczególnie na Boże Narodzenie. Ten przekładaniec miodowy zachwyca swoim intensywnym aromatem miodu, chrupiącymi orzechami włoskimi i kremowym nadzieniem, które rozpływa się w ustach. Wiele osób chwali jego przepyszny smak, podkreślając, że blaty stają się coraz bardziej miękkie po kilku dniach leżenia. Tradycyjnie pieczone w okresie Bożego Narodzenia, to ciasto miodowe kojarzy się z rodzinnymi spotkaniami przy stole, gdzie każdy kawałek budzi wspomnienia z dzieciństwa. Jego popularność wynika z prostoty przygotowania i bogactwa smaku – warstwowe połączenie blatów miodowych, biszkoptu oraz kremu budyniowego sprawia, że jest hitem świątecznych deserów. Idealne na formę 35 x 24 cm, to ciasto sprawdza się zarówno dla początkujących piekarzy, jak i zaawansowanych miłośników ciast i tortów.
Prosty przepis na ciasto królewicz: składniki na formę 35 x 24 cm
W tym prostym przepisie na ciasto królewicz znajdziesz dokładnie odmierzone składniki na blachę o wymiarach 35 x 24 cm, co wystarczy na sporego przekładanieca miodowego dla całej rodziny. Przygotowanie opiera się na naturalnych produktach, takich jak miód, orzechy włoskie, mąka pszenna i świeże masło, bez zbędnych dodatków. Podzieliliśmy je na sekcje, aby ułatwić zakupy i organizację w kuchni. Pamiętaj, by wszystkie składniki wyjąć z lodówki wcześniej, by osiągnąć temperaturę pokojową – to klucz do sukcesu domowych wypieków.
Składniki na miękkie blaty miodowe z mąką i orzechami włoskimi
- 500 g mąki pszennej
- 200 g miodu
- 150 g masła
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 100 g orzechów włoskich, posiekanych
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta cynamonu (opcjonalnie)
Te składniki zapewnią miękkie blaty, które idealnie nasączą się kremem.
Składniki na krem budyniowy z mleka i skrobi ziemniaczanej
- 500 ml mleka (lub więcej, do 1 litra dla obfitszego kremu)
- 200 g masła
- 150 g cukru pudru
- 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2 żółtka
- Aromaty waniliowe
Krem budyniowy z tych proporcji będzie gęsty i aksamitny, perfekt do przełożenia warstw.
Składniki na polewę czekoladową z masła i kakao bez gotowania
- 100 g masła
- 4 łyżki kakao naturalnego
- 100 g cukru pudru
- 4 łyżki mleka
Polewa czekoladowa przygotowana bez gotowania pozostanie gładka i błyszcząca, unikając problemów z rozwarstwianiem.
Sposób przygotowania: prosty przepis na ciasto królewicz krok po kroku
Oto prosty przepis na ciasto królewicz krok po kroku, który przeprowadzi cię przez cały proces w niespełna 2 godziny aktywnego pieczenia, plus czas na chłód. Kluczowe jest pieczenie w piekarniku 180°C i użycie gorącej masy do przełożenia – tak ciasto pięknie się sklei. Przygotuj blachę 35 x 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczenie blatów miodowych i biszkoptu w piekarniku 180°C
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj masło z miodem i cukrem na gładką masę, dodaj jajka, sodę i mąkę z orzechami. Podziel ciasto na 3 części i rozwałkuj na cienkie blaty (każdy ok. 12-15 minut pieczenia do złotego koloru).
- Na biszkopt: ubij 4 białka z cukrem na sztywno, dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Piecz ok. 30 minut w 180°C. Ostudź wszystkie warstwy.
Gorąca masa budyniowa i przełożenie warstw ciasta królewicz
- Zagotuj 500 ml mleka z połową cukru, w drugiej części mleka rozprowadź skrobię i żółtka. Wlej do gotującego mleka, mieszaj do zgęstnienia. Ostudź lekko, wmiksuj masło i cukier puder na puszysty krem budyniowy.
- Na biszkopcie ułóż pierwszy blat miodowy, polej gorącą masą budyniową (to sekret miękkości!), powtarzaj warstwy kończąc blatem.
Polewanie ciasta i odstawienie na noc w lodówce
- Wymieszaj miękkie masło z kakao, cukrem pudrem i mlekiem na gładką polewę czekoladową – nie gotuj! Polej wierzch i boki ciasta.
- Odstaw na noc w lodówce – im dłużej czeka, tym smaczniejsze i bardziej miękkie blaty. Dekoruj posiekanymi orzechami włoskimi.
Wskazówki do domowych wypieków ciasta królewicz na święta
Aby twój przekładaniec miodowy wyszedł idealnie na Boże Narodzenie, pamiętaj o kilku trikach od doświadczonych piekarzy. Zwiększ mleko w kremie do 1 litra, jeśli lubisz obfitsze nadzienie – to zapobiegnie suchości. Nie gotuj polewy czekoladowej, bo może się rozwarstwić; mieszaj składniki w temperaturze pokojowej. Dodaj szczyptę cynamonu do blatów dla głębszego aromatu miodowego. Jeśli blaty wyjdą za twarde, przed przełożeniem skrop je ciepłym miodem rozpuszczonym w mleku. Ciasto królewicz zyskuje na smaku po 2-3 dniach w chłodzie, więc upiecz je 2 dni przed świętami. Unikaj mrożenia, bo traci strukturę – lepiej trzymaj w lodówce pod folią. Ci, którzy próbowali, podkreślają, że to jedno z najprzepyszniejszych ciast na świąteczny stół, idealne do kawy czy herbaty z gośćmi. Eksperymentuj z ilością orzechów, by dopasować do gustu rodziny. Powodzenia w domowych wypiekach!
Dodaj komentarz