Podstawowe składniki na domową pizzę na cienkim spodzie
Przygotowanie domowej pizzy na cienkim spodzie zaczyna się od wyboru odpowiednich składników, które zapewnią chrupiącą konsystencję i autentyczny smak włoskiej pizzy. Kluczowe jest użycie wysokiej jakości mąki oraz świeżych dodatków, aby ciasto było elastyczne, a całość doskonale wypieczona. Poniżej znajdziesz podstawowe składniki podzielone na kategorie, które ułatwią Ci zakupy i przygotowanie. Pamiętaj, by wybierać produkty naturalne, bez sztucznych dodatków, co podniesie wartość odżywczą Twojej domowej pizzy.
Składniki ciasta: mąka pszenna typ 00, drożdże i oliwa
Do ciasta na pizza na cienkim spodzie przepis idealnie nadaje się mąka pszenna typ 00 lub tortowa, która daje lekką i chrupiącą strukturę. Oto lista niezbędnych składników na jedno duże ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 00 (lub mąki tortowej dla delikatniejszej tekstury)
- 7 g drożdży suchych (lub 20 g świeżych drożdży)
- 300 ml ciepłej wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
Te proporcje gwarantują elastyczne ciasto, które łatwo rozwałkować na cienki placek. Oliwa dodaje wilgotności i zapobiega wysychaniu podczas pieczenia, a drożdże zapewniają odpowiednie wyrośnięcie.
Składniki sosu i dodatków: ketchup, oregano, mozzarella, szynka
Sos i dodatki to serce smaku w przepisie na pizzę. Sos pomidorowy na bazie ketchupu z ziołami podkreśla włoski charakter. Lista składników na sos i toppingi dla jednej pizzy:
- 4 łyżki ketchupu (lub passaty pomidorowej dla gęstszej konsystencji)
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- 1 łyżeczka bazylii suszonej
- 200 g mozzarelli (najlepiej w kulce, odsączonej)
- 150 g szynki
- 1 czerwona papryka
- 100 g pieczarek
- 1 pomidor świeży
Mozzarella topi się idealnie, tworząc ciągnącą się skorupkę, a szynka z warzywami dodaje chrupkości i świeżości. Posyp oregano i bazylię dla aromatu.
Pizza na cienkim spodzie przepis krok po kroku
Pizza na cienkim spodzie przepis to prosty proces, który każdy może opanować w domowych warunkach. Całe przygotowanie zajmuje około godziny aktywnej pracy plus czas na wyrośnięcie ciasta. Klucz do sukcesu to precyzyjne kroki, pozwalające na uzyskanie idealnie cienkiego i chrupiącego spodu, przypominającego te z neapolitańskich pizzerii. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, podzielony na etapy, by ułatwić śledzenie.
Rozpuszczenie drożdży w ciepłej wodzie z cukrem i solą
Pierwszy krok w przepisie na ciasto do pizzy to aktywacja drożdży. W misce rozpuść 7 g drożdży suchych (lub pokruszone świeże) w 300 ml ciepłej wody o temperaturze około 37°C – zbyt gorąca woda je zabije. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, by przyspieszyć fermentację, i szczyptę soli. Mieszaj przez 5-10 minut, aż powstanie bąbelkowata emulsja. Ten etap jest kluczowy dla dobrego wyrośnięcia ciasta na cienkim spodzie.
Wyrabianie ciasta ręcznie lub mikserem przez dziesięć minut
Gdy drożdże są aktywne, wsyp 500 g mąki pszennej typ 00 na blat lub do miski miksera. Wlej emulsję drożdżową i 3 łyżki oliwy. Wyrabiaj ręcznie lub hakiem miksera przez 10-15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i nie klei się do rąk. To intensywne wyrabianie rozwija gluten, co zapewni chrupkość domowej pizzy na cienkim spodzie. Jeśli ciasto jest za suche, dodaj odrobinę wody; jeśli klei się – mąki.
Odstawienie ciasta do wyrośnięcia na pół godziny co najmniej
Po wyrobieniu uformuj kulę z ciasta, posmaruj oliwą i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut, najlepiej 60-90 minut, aż podwoi objętość. W tym czasie drożdże wytworzą gaz, czyniąc ciasto puszyste. Unikaj przeciągów, by wyrośnięcie było równomierne – to sekret idealnego ciasta na pizzę.
Rozwałkowanie ciasta cienko i zagięcie brzegów do środka
Po wyrośnięciu obsyp blat mąką, rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość 2-3 mm, tworząc okrąg o średnicy 30-35 cm. Zagiąć brzegi lekko do środka, by utworzyć mini-rant, który zapobiegnie wypłynięciu sosu. Przenieś na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ten cienki placek to podstawa chrupiącej pizzy.
Nakładanie sosu pomidorowego z oregano i bazylią
Po rozwałkowaniu ciasta czas na aromatyczny sos, który scala wszystkie smaki w przepisie na pizzę. Sos pomidorowy na bazie ketchupu z ziołami nadaje wilgotności i intensywnego smaku pomidorów. Nałóż równomiernie 4 łyżki ketchupu, rozsmarowując łyżką od środka ku brzegom, zostawiając 1 cm wolnego miejsca. Posyp 1 łyżeczką oregano i bazylii, by podkreślić włoski akcent. Ten prosty trik sprawia, że pizza jest soczysta, ale spód pozostaje chrupiący.
Dodawanie mozzarelli, szynki, papryki, pieczarek i pomidorów
Na sosie rozłóż pokrojoną w kostkę 200 g mozzarelli, plasterki 150 g szynki, paski papryki, cienko pokrojone pieczarki i plastry świeżego pomidora. Nie przeładowuj – dodatki powinny być równomiernie rozłożone, by pieczenienie było szybkie i chrupiące. Mozzarella powinna stanowić większość sera dla ciągnącej się tekstury, a warzywa dodadzą koloru i chrupkości do Twojej domowej pizzy.
Wskazówki do pieczenia pizzy w wysokiej temperaturze piekarnika
Pieczenie to finałowy etap, decydujący o chrupkości pizzy na cienkim spodzie. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury z funkcją termoobiegu, by symulować piec opalanego drewnem. Ustaw blachę na najniższym poziomie dla równomiernego przypieczenia spodu. Dodatkowe triki: użyj kamienia do pizzy, jeśli masz, i spryskaj ścianki piekarnika wodą dla pary, co poprawi skórkę.
Pieczenie w 220-250 stopniach przez dziesięć do piętnastu minut
Wstaw pizzę do piekarnika nagrzanego do 220-250°C i piecz 10-15 minut, aż brzegi zrumienią się na złoto, a ser bąbelkuje. Nie otwieraj drzwiczek zbyt często, by temperatura nie spadła. Po upieczeniu wyjmij i odstaw na 2 minuty – spód stwardnieje. W 220-250 stopniach uzyskasz autentyczną włoską pizzę z chrupiącym cieniem spodem. Podawaj na gorąco z dodatkową bazylią.
Dodaj komentarz