Perfekcyjny biszkopt z serkiem mascarpone i bitą śmietaną na Wielkanoc

Składniki potrzebne do biszkoptu z serkiem mascarpone i bitą śmietaną

Aby przygotować biszkopt z serkiem mascarpone i bitą śmietaną, potrzebujesz prostych, łatwo dostępnych składników, które zapewnią wilgotną strukturę ciasta i kremowy smak idealny na Wielkanoc. Całość wychodzi na formę 24×24 cm, a przepis jest skalowalny. Poniżej znajdziesz dokładne listy podzielone na biszkopt i krem, z uwzględnieniem proporcji dla około 12 porcji o kaloryczności 387 kcal/100g.

Biszkopt: jajka z cukrem, olej, kakao, mąka pszenna i soda oczyszczona

• 6 dużych jajek
• 200 g cukru białego
• 100 ml oleju roślinnego
• 100 ml wrzącej wody
• 50 g kakao naturalnego
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Te składniki sprawiają, że biszkopt wychodzi wilgotny i czekoladowy, bez potrzeby dodatkowego nasączania.

Krem: mascarpone, śmietanka kremówka 30%, cukier puder i śmietan-fix

• 500 g serka mascarpone
• 400 g śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
• 100 g cukru pudru
• 2 opakowania śmietan-fixu
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Krem na bazie mascarpone i bitej śmietany jest lekki, stabilny i idealnie komponuje się z czekoladowym biszkoptem.

Krok po kroku przepis na biszkopt z serkiem mascarpone i bitą śmietaną

Przygotowanie biszkoptu z serkiem mascarpone i bitą śmietaną zajmuje około 2 godzin plus 1 godzina pieczenia, co czyni go doskonałym wyborem na świąteczny stół wielkanocny lub tort urodzinowy. Przepis jest prosty, nawet dla początkujących, a wynik to ciasto z kremem o aksamitnej konsystencji. Ubijaj składniki mikserem na średnich obrotach, by zachować puszystość.

Przygotowanie i pieczenie biszkoptu w formie 24×24 cm w 175°C

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem. Wysmaruj i oprósz mąką formę 24×24 cm.
2. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę przez 5-7 minut.
3. Dodaj olej i wrzącą wodę, miksuj krótko. Wsyp kakao, mąkę, sodę i proszek do pieczenia – wymieszaj delikatnie szpatułką.
4. Przelej ciasto do formy i piecz 60 minut w 175°C. Po upieczeniu ostudź na kratce. Biszkopt będzie wilgotny, dzięki wodzie i olejowi.

Ubicie kremu z mascarpone i schłodzonej bitej śmietany mikserem

1. Schłodź miskę i trzepaczki miksera w lodówce.
2. Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę 30% z cukrem pudrem, wanilinowym i śmietan-fixem na sztywno – około 3-4 minut.
3. Dodaj mascarpone porcjami, miksując na niskich obrotach, by nie zwarzyć kremu. Gotowy krem przełóż do lodówki.

Jak zrobić krem z serka mascarpone i bitej śmietany bez zwarzenia

Krem z serka mascarpone i bitej śmietany to serce tego deseru, przypominające sernik na zimno, ale lżejszy dzięki śmietance kremówce. Kluczem do sukcesu jest uniknięcie zwarzenia – masy, która staje się grudkowata. Temperatura i technika ubijania są decydujące, co pozwala na stworzenie stabilnego kremu do torcika czy ciasta czekoladowego.

Wskazówki do ubijania schłodzonych składników na sztywno mikserem

Ubijaj wyłącznie schłodzone składniki – śmietankę i mascarpone wyjmij z lodówki tuż przed użyciem, a miskę zmroź na 15 minut. Zaczynaj od śmietanki 30% z dodatkiem śmietan-fixu i cukru pudru na średnich obrotach miksera, aż powstanie sztywna bita śmietana. Dopiero wtedy wmieszaj mascarpone delikatnie, by nie przebić struktury. Jeśli masa się rozwarstwi, dodaj łyżkę zimnej śmietanki i ubij krótko. Tak przygotowany krem wytrzyma kilka godzin poza lodówką, idealny do wilgotnego ciasta.

Polewa czekoladowa z gorzkiej i mlecznej czekolady ze śmietanką

Polewa to eleganckie zwieńczenie biszkoptu z serkiem mascarpone i bitą śmietaną, dodające dekadenckiego smaku. Przygotuj ją z czekolady gorzkiej i mlecznej dla idealnego balansu goryczy i słodyczy. Podgrzej 100 ml śmietanki kremówki prawie do wrzenia, zalej 100 g pokruszonej gorzkiej czekolady i 100 g mlecznej. Mieszaj, aż powstanie gładka masa. Ostudź lekko, by zgęstniała, i polej ostudzone ciasto. Ta polewa czekoladowa schnie szybko, tworząc błyszczącą skorupkę, która chroni wilgoć w torcie.

Składanie wilgotnego ciasta z kremem i czasem chłodzenia około 2 godziny

Składanie wilgotnego ciasta z kremem jest proste i nie wymaga precyzyjnego krojenia na warstwy – biszkopt jest wystarczająco miękki. Przekrój ostudzony biszkopt na dwa blaty poziomo. Na dolny wyłóż połowę kremu z mascarpone, przykryj górnym blatem i posmaruj resztą kremu po wierzchu i bokach. Wylej polewę czekoladową i schłodź całość w lodówce przez około 2 godziny, by smaki się przegryzły. Gotowy tort lub torcik kroj na kwadraty – idealnie na Wielkanoc, gdzie łączy tradycję z nowoczesnym smakiem ciasta z mascarpone. Podawaj schłodzony dla najlepszej konsystencji.