Najsmaczniejszy sprawdzony przepis na pierogi z kaszą gryczaną i serem

Składniki potrzebne do przygotowania pierogów z kaszą gryczaną i serem

Sprawdzony przepis na pierogi z kaszą gryczaną i serem wymaga prostych, dostępnych składników, które gwarantują autentyczny smak pierogów wiejskich z polskiej kuchni. Na porcję dla 4 osób potrzebujemy około 500 g mąki pszennej, 250 ml ciepłej wody, szczyptę soli do ciasta oraz ugotowaną kaszę gryczaną, twaróg i cebulę do farszu. Te tradycyjne pierogi są pożywne, wegetariańskie i idealne na domowy obiad.

Składniki na elastyczne ciasto z mąki pszennej, ciepłej wody i soli

• 500 g mąki pszennej typu 500 lub 550
• 250 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• opcjonalnie 1 jajko lub żółtko dla większej elastyczności

Te proporcje zapewnią elastyczne ciasto na pierogi, które nie będzie się rwać podczas rozwałkowywania.

Składniki na farsz z ugotowanej kaszy gryczanej, twarogu i cebuli

• 200 g ugotowanej kaszy gryczanej na sypko
• 500 g twarogu lub białego sera
• 2 duże cebule do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie masło lub olej do smażenia cebuli

Farsz z tych składników tworzy kremową, aromatyczną masę typową dla pierogów lubelskich.

Sprawdzony przepis na pierogi z kaszą gryczaną i serem krok po kroku

Oto sprawdzony przepis na pierogi z kaszą gryczaną i serem, który sprawdzi się w każdej kuchni. Cały proces zajmuje około 2 godzin, w tym wyrabianie ciasta, przygotowanie farszu i formowanie. Pierogi wiejskie z tym farszem to klasyka kuchni polskiej, bogata w białko i błonnik dzięki kaszy.

Przygotowanie i wyrabianie ciasta na pierogi przez dziesięć minut

Zagnij mąkę z ciepłą wodą i solą na stolnicy, wyrabiaj ręcznie przez dziesięć minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Owiń folią i odstaw na 30 minut do odpoczynku. Wyrabianie ciasta jest kluczowe, by pierogi nie pękały podczas gotowania.

Przygotowanie farszu z ugotowanej kaszy gryczanej, sera i smażonej cebuli

Ugotuj kaszę gryczaną na sypko, ostudź. Rozgnieć twaróg widelcem, podsmaż pokrojoną cebulę na maśle do zeszklenia. Wymieszaj wszystko, dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie majerankiem lub czosnkiem. Farsz musi być gęsty i dobrze przyprawiony.

Formowanie pierogów rozwałkowaniem ciasta i nakładaniem farszu

Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty, wytnij krążki szklanką. Nałóż łyżkę farszu, zlepij brzegi wilgotnymi palcami, tworząc falbankę. Układaj na oprószonej mąką powierzchni. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki.

Gotowanie pierogów z kaszą gryczaną i serem w osolonej wodzie

Gotuj pierogi partiami w szerokim garnku z wrzącą, osoloną wodą. Delikatnie mieszaj, by nie przykleiły się do dna.

Gotowanie do wypłynięcia pierogów i dodatkowe dwie–cztery minuty

Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze dwie–cztery minuty. Wyjmij cedzakiem, skrop zimną wodą, by się nie sklejały. Gotowanie pierogów w ten sposób zachowa kształt i zapobiegnie rozgotowaniu.

Okrasa ze smażonej cebuli i sposoby podania pierogów wiejskich

Podsmaż pokrojoną cebulę na maśle na złoto – to najlepsza okrasa do pierogów z kaszą gryczaną i serem. Polej nią ugotowane pierogi lub dodaj skwarki i śmietanę dla kremowości.

Wskazówki: doprawianie majerankiem, mrożenie i smażenie pierogów

Dopraw farsz majerankiem dla głębszego smaku. Surowe pierogi zamrażaj na tacy, potem w woreczkach – gotuj prosto z mrożonki. Po ugotowaniu podsmaż pierogi na patelni dla chrupiącej skórki. Te pierogi wiejskie są idealne dla wegetarian i świetnie smakują na zimno.