Ketchup z dyni – domowy jesienny przetwór z papryki i cebuli do słoików
Ketchup z dyni to doskonały sposób na wykorzystanie jesiennych plonów, tworząc domowy przetwór, który idealnie nadaje się do słoików. Na bazie dyni, połączonej z papryką i cebulą, powstaje gęsty, aromatyczny sos, pełen naturalnego smaku warzyw. Ten swojski ketchup wyróżnia się sezonowym charakterem, pozwalając zachować letnią obfitość na dłuższy czas. Przygotowanie go nie wymaga skomplikowanych narzędzi – wystarczy garnek, blender i kilka podstawowych przypraw. Dzięki temu przetworowi spiżarnia zyskuje praktyczny dodatek, który wzbogaca codzienne posiłki o jesienny akcent.
Dlaczego ketchup z dyni to idealny dodatek do spiżarni na zimę
Ketchup z dyni doskonale sprawdza się jako dodatek do spiżarni na zimę, ponieważ zachowuje wszystkie walory odżywcze świeżych warzyw przez wiele miesięcy. Jego naturalny skład, bez sztucznych konserwantów, zapewnia dłuższe przechowywanie w chłodnym miejscu, co czyni go niezastąpionym w okresie, gdy świeże dynie znikają z rynku. Ten jesienny sos nie tylko urozmaica dietę, dodając słodyczy i głębi smakowej danom takim jak mięsa czy zapiekanki, ale także pozwala na ekonomiczne wykorzystanie nadwyżek dyni. Przechowywanie w słoikach bez pasteryzacji upraszcza proces, a jednocześnie gwarantuje bezpieczeństwo dzięki odpowiedniemu zakręceniu i wyparzeniu. Wybierając ten przepis, zapewniasz sobie pyszny, domowy produkt, który przewyższa sklepowe alternatywy pod względem smaku i jakości.
Składniki na pyszny ketchup z dyni z octem, cukrem i koncentratem pomidorowym
Aby przygotować pyszny ketchup z dyni, potrzebujesz świeżych, dojrzałych warzyw i kilku kluczowych dodatków, które nadadzą mu idealną konsystencję i smak. Oto lista składników na około 4-5 słoików po 300-500 ml:
- 2 kg dyni (obranej i wykrojonej z gniazd nasiennych)
- 1 kg papryki (czerwonej i żółtej dla koloru i słodyczy)
- 500 g cebuli
- 200 ml octu spirytusowego (10%)
- 300 g cukru
- 2 łyżki soli
- 200 g koncentratu pomidorowego lub przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- 1 łyżeczka bazylii suszonej
- opcjonalnie: szczypta ostrej papryki dla pikantności
Te proporcje pozwalają na uzyskanie zrównoważonego smaku – słodyczy od dyni i cukru, kwasowości od octu oraz pomidorowego akcentu.
Przepis na ketchup z dyni. Ania Gotuje – dokładny sposób krok po kroku
Przepis na keczup z dyni Ania Gotuje to prosty i niezawodny sposób na domowy sos, który zachwyca jesiennym aromatem. Ten dokładny opis krok po kroku gwarantuje gładką masę bez grudek, idealną do słoikowania. Cały proces trwa około 4-5 godzin, w tym czas na zasolenie warzyw, ale wysiłek warto – rezultat to pyszny, swojski ketchup, który możesz dostosować do swoich preferencji, zmieniając ilość przypraw.
Krok 1: Krojenie dyni, cebuli, papryki w kostkę i zasolenie na trzy godziny
Zacznij od przygotowania warzyw: obierz dynię, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Paprykę oczyść z gniazd i nasion, cebulę obierz, a następnie wszystkie warzywa pokrój w podobną wielkość – około 1 cm kostki lub cienkie paski. Posyp je 2 łyżkami soli, wymieszaj dokładnie i odstaw w misce na trzy godziny. W tym czasie warzywa puszczą sok, co ułatwi blendowanie i nada ketchupowi naturalnej gęstości, bez nadmiaru wody.
Krok 2: Gotowanie warzyw i blendowanie na gładką masę bez grudek
Po upływie czasu przełóż zasolone warzywa do dużego garnka i zalej wodą tak, by je przykryć. Gotuj na średnim ogniu około 30-40 minut, aż dynia, papryka i cebula zmiękną całkowicie. Następnie odcedź nadmiar płynu i zmiksuj masę blenderem na gładką konsystencję bez grudek. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę gotującej się wody z warzyw. Ten etap jest kluczowy dla aksamitnej tekstury ketchupu.
Krok 3: Dodanie octu, cukru, soli, przypraw i przecieru pomidorowego
Do zblendowanej masy dodaj 200 ml octu, 300 g cukru, sól do smaku, a także koncentrat pomidorowy lub przecier. Wymieszaj dokładnie i gotuj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, by sos zgęstniał. Ocet zapewni konserwację, cukier słodycz, a pomidorowy dodatek klasyczny smak ketchupu. Spróbuj i dostosuj przyprawy na tym etapie.
Krok 4: Doprawienie curry, oregano, bazylią i gotowanie dodatkowe 30-45 minut
Na koniec wzbogać sos curry, oregano i bazylią – po łyżeczce każdej przyprawy. Gotuj jeszcze 30-45 minut na małym ogniu, aż ketchup zgęstnieje do pożądanej konsystencji, przypominającej sklepowy produkt. Mieszaj regularnie, by nie przywarł do dna. Przepis na keczup z dyni Ania Gotuje kończy się tu aromatyczną mieszanką, gotową do słoikowania.
Przelewanie ketchupu do wyparzonych słoików bez konieczności pasteryzacji
Gdy ketchup jest gotowy, wyparz słoiki w gorącej wodzie lub piekarniku, a pokrywki wygotuj. Gorący ketchup przelewaj do słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Zakręć mocno pokrywkami denkiem do góry i odstaw do ostygnięcia na 24 godziny. Nie wymaga pasteryzacji, jeśli słoiki są idealnie czyste i dobrze zakręcone – próżnia utworzy się naturalnie. Przechowuj w spiżarni w temperaturze pokojowej; po otwarciu trzymaj w lodówce.
Zastosowanie swojskiego ketchupu z dyni do pizzy, makaronu i przekąsek
Swojski ketchup z dyni to wszechstronny sos, który doskonale komponuje się z pizzą – jako baza pod ser i składniki. Nadaje się do makaronu, mieszając się z serem czy mięsem w szybkich sosach. Użyj go do przekąsek, jak frytki, nuggetsy czy kanapki, dodając jesiennej głębi. Pasuje do ryżu, mięs z grilla i nawet zup kremowych. Dzięki regulacji przypraw możesz tworzyć wersje pikantne lub łagodne, czyniąc go ulubieńcem całej rodziny przez całą zimę.
Dodaj komentarz