Poznaj pigwę i jej przetwory jak dżem marmolada czy nalewki
Pigwa to owoc o bogatej historii i wyjątkowych walorach smakowych, który idealnie wpisuje się w jesienne przetwory. Pochodzi z Azji, gdzie uprawiano ją już tysiące lat temu, a do Polski trafiła w średniowieczu i szybko zyskała popularność dzięki swoim aromatycznym właściwościom. Drzewa pigwy osiągają do 5 metrów wysokości, a owoce przypominają duże jabłka, ważące nawet do 1 kg. Charakteryzują się intensywnym cytrusowym zapachem, który uwalnia się podczas obróbki, i są pełne witaminy C, wspierającej odporność zwłaszcza jesienią. Z pigwy przygotowuje się różnorodne przetwory, takie jak dżem, marmolada czy nalewki, które zachowują ten unikalny aromat i stają się hitem w domowej spiżarni. Pigwowiec japoński, bliski krewny, daje mniejsze owoce podobne do moreli, co czyni go doskonałym zamiennikiem w przepisach.
Pochodzenie pigwy z Azji uprawa w Polsce i owoce pełne witaminy C
Pigwa wywodzi się z Azji Środkowej, skąd rozprzestrzeniła się na Bliski Wschód i Europę, w tym do Polski, gdzie dziś uprawia się ją w przydomowych ogrodach i sadach. W naszym klimacie dojrzewa jesienią, dając owoce pełne witaminy C – nawet więcej niż w cytrusach – co czyni je naturalnym boosterem odporności. Uprawa w Polsce jest prosta, bo drzewa są odporne na mróz, a owoce pigwy czy pigwowca idealnie nadają się na przetwory z pigwy, podkreślając ich różowate zabarwienie i cytrusowy zapach.
Składniki potrzebne do przygotowania przepisu na dżem z pigwy
Aby przygotować prosty przepis na dżem z pigwy, potrzebujesz świeżych owoców i kilku podstawowych składników, które zapewnią idealną konsystencję i słodycz. Na 1,5-1,7 litra dżemu wystarczy:
- 2-2,5 kg pigwy lub pigwowca japońskiego
- szklanka wody (250 ml)
- ponad szklanka cukru (ponad 250 g)
Te proporcje gwarantują wegański, wegetariański i bezglutenowy produkt, bogaty w naturalny aromat owoców. Wybierz dojrzałe, ale twarde owoce, aby dżem miał intensywny cytrusowy zapach.
Przepis na dżem z pigwy krok po kroku z pigwy lub pigwowca
Przepis na dżem z pigwy jest niezwykle prosty i zajmuje 20 minut na przygotowanie oraz 50 minut na gotowanie. Możesz użyć zarówno pigwy, jak i pigwowca, mieszając je dla różnorodności smaku. Oto szczegółowy przewodnik, który pozwoli uzyskać gładką, aromatyczną masę bez grudek.
Przygotowanie owoców pigwy obieranie skórki i usuwanie gniazd nasiennych
Zacznij od dokładnego umycia pigwy pod bieżącą wodą. Obieranie skórki jest kluczowe, bo usuwa woskową powłokę, która może wpływać na teksturę. Następnie usuń gniazda nasienne nożem lub wykałaczką, a owoce pokrój na kawałki o wielkości około 2 cm. Ten etap trwa około 20 minut i uwalnia cytrusowy zapach, wypełniając kuchnię jesiennym aromatem.
Gotowanie dżemu z cukrem i woda w garnku z grubym dnem
Przełóż pokrojone owoce do garnka z grubym dnem, zalej wodą i dodaj cukier. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 50 minut, mieszając tylko raz po 10 minutach, aby uniknąć przywierania. Masa zgęstnieje naturalnie, tworząc aksamitny dżem z pigwy o intensywnym smaku.
Przelewanie wrzącego dżemu do wyparzonych słoików bez bąbelków powietrza
Gdy dżem zgęstnieje, przelej wrzącą masę do wyparzonych słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Usuń bąbelki powietrza łyżką lub wykałaczką, nie zabrudź brzegów słoików, by zapewnić szczelne zamknięcie. Zakręć i odwróć do góry dnem do ostygnięcia – to prosty sposób na pasteryzację.
Wartości odżywcze dżemu z pigwy kcal węglowodany i cukry na porcję
Dżem z pigwy to słodki przysmak o wysokiej wartości energetycznej, idealny do smarowania chleba czy deserów. W 100 g produktu znajdziesz: 240 kcal, 59 g węglowodanów (w tym 46 g cukrów), 1 g białka i 0 g tłuszczu. Na jedną porcję (ok. 20 g) przypada około 48 kcal, głównie z naturalnych cukrów owocowych i dodanego cukru. Dzięki pigwie zachowuje śladowe ilości witaminy C, czyniąc go zdrowszą alternatywą dla sklepowych dżemów, bez sztucznych dodatków.
Przechowywanie dżemu z pigwy w chłodnym miejscu jak piwnica do dwóch lat
Aby dżem z pigwy zachował świeżość i aromat, przechowuj go w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, takim jak piwnica, gdzie wytrzyma nawet do dwóch lat. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu miesiąca. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego, by zapobiec fermentacji – prawidłowo przygotowane słoiki z wyparzonymi brzegami gwarantują długoterminowe przechowywanie bez utraty cytrusowego zapachu.
Inne przetwory z pigwy marmolada syropy nalewki wegańskie i bezglutenowe
Oprócz dżemu, pigwa świetnie nadaje się na marmoladę z pigwy, gęstszą i bardziej owocową wersję z dłuższym gotowaniem. Przygotuj syropy z pigwy do herbaty, gotując owoce z wodą i cukrem, lub nalewki, macerując pokrojoną pigwę w spirytusie z miodem. Wszystkie te przetwory z pigwy są wegańskie, bezlutenowe i wegetariańskie, podkreślając jesienny charakter owoców. Marmolada wymaga mniej cukru, syropy są lżejsze, a nalewki idealne na zimowe wieczory – eksperymentuj z pigwowcem dla urozmaicenia.
Dodaj komentarz