Przepis na ciasto drożdżowe z truskawkami
Przepis na ciasto drożdżowe z truskawkami to idealny wybór na sezon truskawkowy, kiedy świeże owoce kuszą swoim aromatem i kolorem. To puszyste ciasto drożdżowe z truskawkami zachwyca delikatnym smakiem, chrupiącą kruszonką i soczystymi owocami, które idealnie komponują się z maślanym ciastem. Przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy sprawia, że drożdżowiec z truskawkami znika ze stołu w mgnieniu oka. Jest to deser wegetariański, prosty w wykonaniu nawet dla początkujących piekarzy, a jego kaloryczność można dostosować, ograniczając cukier. Dzięki temu przepisowi na ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką uzyskasz wypiek o złocistej skórce i wilgotnym wnętrzu, który sprawdzi się na rodzinne spotkania czy letnie popołudnia.
Składniki na puszyste ciasto drożdżowe z truskawkami
Oto lista składników na ciasto drożdżowe z truskawkami dla formy prostokątnej około 25×35 cm lub kwadratowej 24×24 cm, wystarczająca na 12-16 porcji:
- 500 g mąki pszennej (typ 550 lub 650 dla puszystości)
- 200-250 ml letniego mleka
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
- 80-100 g cukru
- 80-100 g masła (roztopionego lub miękkiego)
- 2-3 żółtka (lub 2 całe jajka dla bogatszego smaku)
- Szczypta soli
- 1 kg świeżych truskawek (lub mrożonych po rozmrożeniu i osuszeniu)
- Do kruszonki: 200 g mąki pszennej, 100 g masła, 80 g cukru
- Do lukru: 100 g cukru pudru, sok z 1 cytryny
Te składniki zapewnią puszyste ciasto drożdżowe, które pięknie wyrasta i przyjmuje owoce.
Rozczyn drożdżowy z mleka mąki i cukru
Przygotowanie rozczynu drożdżowego to klucz do sukcesu w przepisie na ciasto drożdżowe z truskawkami. Rozkrusz 25 g świeżych drożdży w misce, dodaj 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżkę cukru i 100 ml letniego mleka (o temperaturze około 37°C, by drożdże aktywowały się bez obawy o przegotowanie). Dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie gładka masa, i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Rozczyn powinien podwoić objętość, pokryć się pianką i zacząć pachnieć drożdżami – to znak, że jest gotowy do połączenia z resztą ciasta. Jeśli używasz drożdży instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki, co przyspiesza przygotowanie drożdżowca z truskawkami.
Ciasto drożdżowe z truskawkami przepis krok po kroku
Ciasto drożdżowe z truskawkami przepis krok po kroku prowadzi przez wszystkie etapy, by uzyskać idealny drożdżowiec z truskawkami i kruszonką. Zacznij od przesiania mąki pszennej do dużej miski, dodaj sól i resztę cukru. Wlej aktywny rozczyn, pozostałe letnie mleko oraz żółtka, i wyrabiaj ciasto haczykami miksera lub ręcznie. Na koniec wmieszaj miękkie masło, aż masa będzie gładka i elastyczna. To puszyste ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości, ale nagradza soczystym efektem z świeżymi truskawkami lub mrożonymi.
Wyrabianie ciasta mikserem z masłem i żółtkami
Wyrabianie ciasta mikserem z masłem i żółtkami trwa 5-15 minut, aż ciasto stanie się jednolite i odstąpi od rąk. Po dodaniu rozczynu i mleka, włącz mikser z hakami na niskich obrotach, stopniowo wsypując mąkę. Gdy masa zgęstnieje, dodaj żółtka i zwiększ prędkość, by napowietrzyć ciasto. Na sam koniec wmieszaj roztopione lub miękkie masło, wyrabiając energicznie – ciasto powinno błyszczeć i ciągnąć się jak plastelina. Przykryj folią i odstaw do ciepłego miejsca. Ta technika gwarantuje puszyste ciasto drożdżowe z truskawkami, które nie opadnie podczas pieczenia.
Pierwsze wyrastanie ciasta około jednej godziny
Pierwsze wyrastanie ciasta około jednej godziny to etap, w którym drożdże pracują pełną parą. Po wyrobieniu umieść miskę w ciepłym, bezprądowym miejscu (np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody), przykryj ściereczką. Ciasto powinno podwoić objętość w 1-1,5 godziny – sprawdź palcem, czy po wciśnięciu sprężynuje. Nie skracaj tego czasu, bo puszystość drożdżowca z truskawkami zależy od dobrego wyrośnięcia. Jeśli jest za zimno, wyrastanie wydłuży się do 2 godzin.
Układanie świeżych lub mrożonych truskawek na cieście
Układanie świeżych lub mrożonych truskawek na cieście następuje po wyrobieniu formy. Wyłóż natłuszczoną i oprószoną mąką blaszkę wyrośniętym ciastem, dłońmi rozprowadź je równo, tworząc rant. Świeże truskawki umyj, osusz i pokrój na połówki, układając skórką do dołu gęsto na powierzchni – ich sok wsiąknie w ciasto, czyniąc je wilgotnym. Mrożone truskawki najpierw rozmroź, osusz papierem, by uniknąć nadmiaru wody. Posyp owocami lekko mąką, by nie tonęły. Potem przygotuj kruszonkę i posyp wierzch przed drugim wyrastaniem około 25-30 minut.
Kruszonka z mąki pszennej masła i cukru
Kruszonka z mąki pszennej masła i cukru to chrupiąca ozdoba ciasta drożdżowego z truskawkami i kruszonką. W misce połącz 200 g zimnej mąki pszennej, 100 g pokrojonego w kostkę masła i 80 g cukru, rozcierając palcami lub mikserem, aż powstaną grudki wielkości grochu. Nie wyrabiaj zbyt długo, by zachowała kruchość. Posyp równomiernie na ułożone truskawki tuż przed drugim wyrastaniem. Ta prosta kruszonka z podstawowych składników kontrastuje z soczystymi owocami, dodając tekstury i aromatu waniliowego – idealna do drożdżowego z truskawkami w sezonie.
Pieczenie w 180°C góra dół test patyczkiem
Pieczenie w 180°C góra dół test patyczkiem to finałowy krok dla doskonałego przepisu na ciasto drożdżowe z truskawkami. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg opcjonalnie na 160°C), wstaw blaszkę na środkową półkę i piecz 35-50 minut, aż kruszonka się zarumieni. Po 30 minutach sprawdź test patyczkiem – drewniany patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy, bez wilgotnych grudek ciasta. Jeśli truskawki puszczą dużo soku, wydłuż czas o 5-10 minut. Po upieczeniu ostudź na kratce, by ciasto stwardniało i łatwiej kroiło się na puszyste kawałki drożdżowca z truskawkami.
Lukier cytrynowy i wskazówki do idealnego ciasta
Lukier cytrynowy przygotuj, mieszając 100 g cukru pudru z sokiem z połowy cytryny do gładkiej, lejącej konsystencji – polej ostudzone ciasto dla świeżego akcentu. Wskazówki do idealnego ciasta: używaj letnich składników, nie otwieraj piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, by nie opadło; w sezonie wybieraj świeże truskawki dla najlepszego smaku. Jeśli mrozisz owoce, osusz je dokładnie. Dla lżejszej wersji zmniejsz masło o 20 g. To ciasto drożdżowe z truskawkami pachnie obłędnie i znika błyskawicznie – smacznego!
Dodaj komentarz