Składniki na barszcz ukraiński tradycyjny z burakami i kiszoną kapustą
Przepis na barszcz ukraiński tradycyjny wymaga starannie dobranych składników, które nadają mu charakterystyczny kwaskowy smak i pożywny charakter. Na porcję dla 6-8 osób przygotuj świeże buraki, kiszoną kapustę oraz wywar mięsny z żeberek. Oto podstawowa lista składników:
– 500 g żeberek wieprzowych surowych lub wędzonych
– 4-5 średnich buraków
– 300 g kapusty kiszonej
– 2 marchewki
– 1 duża cebula
– 4 ziemniaki
– 100 g fasoli jaś (namoczonej wcześniej)
– 3 łyżki przecieru pomidorowego
– 2 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– sól, pieprz do smaku
– 200 ml gęstej śmietany
– natka pietruszki do posypania
– olej do smażenia
Te składniki zapewnią sycący barszcz ukraiński z idealną równowagą smaków.
Żeberka wieprzowe surowe lub wędzone do wywaru mięsnego
Żeberka wieprzowe, zarówno surowe jak i wędzone, są kluczowym elementem wywaru mięsnego w tradycyjnym barszczu ukraińskim. Surowe nadają delikatny, czysty smak, podczas gdy wędzone wprowadzają lekko dymny aromat, wzbogacając zupę buraczaną. Ugotuj je z przyprawami liściowymi, by uzyskać esencjonalny bulion, który stanowi bazę dla całego dania.
Warzywa podstawowe: marchew, cebula, ziemniaki i fasola
Warzywa podstawowe jak marchew, cebula, ziemniaki i fasola dodają barszczowi ukraińskiemu objętości i słodyczy. Marchew i cebula podsmażone na oleju uwalniają naturalne cukry, ziemniaki zagęszczają zupę, a fasola zapewnia dodatkowe białko, czyniąc danie pożywnym i sycącym.
Przepis na barszcz ukraiński tradycyjny krok po kroku
Przepis na barszcz ukraiński tradycyjny jest prosty, ale wymaga uwagi na kolejność dodawania składników. Zacznij od wywaru, potem przygotuj podsmażone warzywa i połącz wszystko, gotując na wolnym ogniu. Całość zajmie około 2 godzin, a rezultat to aromatyczna zupa buraczana o kwaskowym profilu z kiszoną kapustą.
Przygotowanie wywaru mięsnego z żeberek i przypraw liściowych
Na początek ugotuj wywar: włóż żeberka wieprzowe do garnka z 3 litrami wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Odcedź wywar, oddziel mięso od kości i pokrój w kostkę. Ten krok zapewnia głęboki, mięsny smak tradycyjnego barszczu ukraińskiego.
Podsmażanie warzyw na oleju z cebulą, marchewką i burakami
Obierz i pokrój cebulę, marchew oraz buraki (ścierane na tarce o dużych oczkach). Na oleju podsmaż cebulę do zeszklenia, dodaj marchew i buraki, smaż 10 minut. To wydobędzie słodycz i intensywny kolor buraków w barszczu ukraińskim.
Dodatek kapusty kiszonej, przecieru pomidorowego i gotowanie
Do wywaru dodaj pokrojone ziemniaki i fasolę, gotuj 15 minut. Wrzuć podsmażone warzywa, drobno poszatkowaną kiszoną kapustę i przecier pomidorowy. Gotuj dalej 20-30 minut na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, a smaki się połączą.
Doprawianie solą, pieprzem i zabielanie gęstą śmietaną
Na koniec dopraw sólą i pieprzem do smaku. Zabiel gęstą śmietaną, mieszając energicznie, by nie zwarzyła się. Posyp natką pietruszki. Podawaj gorący barszcz ukraiński z chlebem.
Porady, triki do sycącego i aromatycznego barszczu ukraińskiego
Aby barszcz ukraiński był idealnie kwaskowy, dodaj odrobinę octu, jeśli kapusta kiszona nie wystarczy. Podsmażanie warzyw zawsze na oleju wzmacnia aromat i zapobiega wodnistej zupie. Dla wersji wegetariańskiej zastąp żeberka grzybami lub pomiń mięso. Gotuj wywar dłużej dla intensywniejszego smaku, a kapustę dodawaj pod koniec, by zachowała chrupkość. Te triki sprawią, że twój tradycyjny barszcz ukraiński będzie niezapomniany i pożywny.
Dodaj komentarz