Prosty przepis na sernik na kruchym cieście
Prosty przepis na sernik na kruchym cieście to idealne rozwiązanie dla każdego, kto marzy o puszystym deserze bez skomplikowanych trików. Ten klasyczny sernik z kruchym spodem i kruszonką zachwyca prostotą wykonania, a jednocześnie gwarantuje efektowny rezultat – masę serową, która nie opada i pozostaje delikatna jak chmura. Używając sera z wiaderka lub mielonego twarogu, połączonego z ubitymi białkami i budyniem waniliowym, uzyskasz puszysty sernik doskonały na święta Wielkanoc lub codzienne okazje. Całość piecze się na blachy prostokątnej, co ułatwia porcjowanie, a smak jest najlepszy następnego dnia. Ten wegetariański deser sprawdzi się w każdym domu, gdzie ceniona jest tradycja połączona z łatwością.
Składniki na kruchy spód z mąki pszennej i masła
Do przygotowania kruchego spodu, który będzie chrupiący i idealnie kontrastował z masą serową, potrzebujesz następujących składników na formę około 24×34 cm:
500 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
Szczypta soli.
Te proporcje zapewnią ciasto kruche o złocistej barwie i delikatnej kruszonce, którą dzielisz na spód i wierzch.
Składniki na masę serową z twarogiem lub serem z wiaderka
Masa serowa to serce tego sernika na kruchym spodzie, bogata w jajka i dodatki dla puszystości:
1,5 kg sera z wiaderka lub mielonego twarogu
6-7 jajek (rozdzielone na białka i żółtka)
2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
1 szklanka cukru
200 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
Sok z jednej cytryny
Opcjonalnie: garść rodzynek.
Te składniki tworzą masę serową, która dzięki ubitym białkom unosi się lekko i nie pęka po upieczeniu.
Przygotowanie kruchego spodu do podpieczenia w piekarniku
Przygotowanie kruchego spodu zaczyna się od szybkiego zagniecenia ciasta, które potem podpieka się w piekarniku, by stało się aromatyczne i stabilne pod masą serową. Rozgrzej piekarnik do 180-200°C, wyłóż blachę papierem do pieczenia i na tarce zetrzyj zimne masło do mąki z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj żółtka i zagnieć luźne ciasto, po czym podziel je na dwie części – większą na spód i mniejszą na kruszonkę. Wyłóż większą część na blaszkę, dociśnij i piecz 15-20 minut, aż się zeszkli. To podpieczenie zapobiega rozmiękaniu spodu pod wilgotną masą.
Krok po kroku: mieszanie ciasta kruchego z proszkiem do pieczenia
Krok 1: W misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą. Krok 2: Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj palcami lub mikserem na kruszonkę. Krok 3: Wsyp cukier puder i wbij żółtka, szybko zagnieć ciasto, nie rozwijając glutenu. Krok 4: Podziel na części – 2/3 na spód, 1/3 na wierzch. Krok 5: Wyłóż spód na blaszkę 24×34 cm, nakłuj widelcem i podpiecz w 180°C przez 15 minut. Ten prosty przepis na kruchy spód gwarantuje chrupkość bez wysiłku.
Puszysta masa serowa z ubitymi białkami i budyniem waniliowym
Sekret puszystej masy serowej tkwi w dokładnym ubiciu białek na sztywną pianę oraz dodaniu budyniu waniliowego, który stabilizuje strukturę i nadaje kremowy smak. Zmiksuj ser z wiaderka z żółtkami, cukrem, budyniem, śmietaną i sokiem z cytryny dla lekkiej kwasowości, która zapobiega opadaniu. Delikatnie wmieszaj ubite białka, by masa pozostała napowietrzona. Opcjonalne rodzynki dodaj na końcu dla tekstury. Ta technika sprawia, że sernik rośnie równomiernie i pozostaje wilgotny po studzeniu.
Dodatek jajek sok z cytryny i opcjonalnych rodzynek
W masie serowej kluczowe są jajka – 6-7 sztuk rozdzielonych, gdzie białka ubijasz na sztywno bez grudek cukru, by piana była stabilna. Sok z cytryny (z jednej dużej cytryny) rozbija skrzepy sera i dodaje świeżości, zapobiegając mdłości. Opcjonalne rodzynki (namoczone w rumie lub herbacie) wsyp na końcu, by nie opadły na dno. Te dodatki sprawiają, że sernik z kruszonką jest zrównoważony w smaku i teksturze.
Pieczenie i studzenie sernika na blachy prostokątnej
Na podpieczony kruchy spód wyłóż masę serową, posyp kruszonką z pozostałego ciasta i piecz całość na blachy prostokątnej w rozgrzanym piekarniku. Kluczowe jest niskie tempo, by masa serowa stężała bez pęknięć. Po upieczeniu studź wolno z uchylonymi drzwiami piekarnika, co zapobiega szokowi termicznemu i opadaniu. Przykryty sernik nabiera pełni smaku po nocy w lodówce.
Temperatura 160-170°C i powolne studzenie w piekarniku
Ustaw piekarnik na 160-170°C (termoobieg lub góra-dół) i piecz sernik 60-80 minut, aż wierzch się zarumieni, ale środek pozostanie lekko galaretowaty – to znak puszystości. Nie otwieraj drzwiczek pierwsze 40 minut. Po pieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i zostaw sernik na 1-2 godziny do powolnego studzenia. Potem wyjmij i schłodź w lodówce. Ta metoda zapewnia nieopadający sernik o idealnej konsystencji.
Porady na idealny wegetariański sernik na święta Wielkanoc
Aby twój wegetariański sernik na kruchym spodzie był idealny na Wielkanoc, używaj świeżego sera z wiaderka bez grudek i zawsze ubijaj białka w temperaturze pokojowej. Dodaj skórkę z cytryny dla aromatu, a jeśli masa jest za gęsta, wlej odrobinę jogurtu. Nie przesadzaj z cukrem – budyń waniliowy go wzmocni. Piecz na dolnej półce, by spód był chrupiący, a na święta dekoruj lukrem lub owocami. Sernik na kruchym spodzie przepis ten sprawdza się wielokrotnie, dając efektowny placek na blachę, który znika w mgnieniu oka. Przechowuj w folii, by pozostał świeży kilka dni.
Dodaj komentarz