Pełna lista składników do ciasta ze śliwkami i budyniem na oleju
Przygotowanie wilgotnego ciasta ze śliwkami i budyniem na oleju zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują prostotę i doskonały smak. Oto pełna lista na formę o wymiarach około 24×34 cm, wystarczająca na 12-16 porcji:
– 3 duże jajka
– 1 szklanka cukru (ok. 200 g) lub zamiennik słodzidła
– 250 ml oleju rzepakowego (neutralnego w smaku)
– 2 szklanki mąki pszennej typ 500 lub 550 (ok. 300 g)
– 2 opakowania proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego (po 37 g każde)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– Szczypta soli
– 1 kg świeżych śliwek (połówki bez pestek) lub mrożonych po rozmrożeniu i osuszeniu
Ta kombinacja zapewnia kremową konsystencję dzięki budyniowi i wilgotność dzięki olejowi, czyniąc wypiek idealnym na sezonowe owoce.
Olej rzepakowy i jajka dla wilgotnej i lekkiej konsystencji
Olej rzepakowy w ilości około 235-250 ml jest kluczowy dla wilgotnego ciasta ze śliwkami i budyniem na oleju, zastępując masło i nadając lekkiej, puszystej tekstury bez ciężkości. Neutralny smak oleju roślinnego pozwala owocowym nutom śliwek i kremowemu budyniowi dominować. Jajka, zazwyczaj trzy sztuki, ubite z cukrem, wiążą składniki, dodając lekkości i strukturze – ich żółtka wzbogacają aromat, a białka puszystość. Dzięki tym elementom ciasto pozostaje miękkie nawet po kilku dniach przechowywania.
Proszek budyniowy waniliowy lub śmietankowy jako kluczowy element
Proszek budyniowy waniliowy lub śmietankowy to sekret kremowej konsystencji w cieście ze śliwkami i budyniem. Dodany bezpośrednio do ciasta (dwa opakowania), absorbuje wilgoć ze śliwek, zapobiegając rozmoczeniu i tworząc galaretkowatą, budyniową strukturę wewnątrz. Wybierz waniliowy dla subtelnej słodyczy lub śmietankowy dla bogatszego smaku – oba podnoszą walory deseru, czyniąc go bardziej wyrafinowanym niż zwykłe ciasto owocowe.
Przepis krok po kroku na ciasto ze śliwkami i budyniem na oleju
Ciasto ze śliwkami i budyniem na oleju to prosty przepis dla początkujących, przygotowany w mniej niż godzinę aktywnej pracy. Rozgrzej piekarnik do 180°C, wyłóż formę papierem do pieczenia. Ubij jajka z cukrem mikserem na puszystą masę przez 5-7 minut, aż objętość potroi się. Stopniowo wlej olej rzepakowy, miksując na gładką emulsję. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, proszek budyniowy, proszek do pieczenia i sól, potem delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrej masy лопатką, aż powstanie jednolite ciasto bez grudek. Wlej masę do formy, wyrównaj i ułóż połówki śliwek skórką do góry gęsto na powierzchni. Opcjonalnie posyp kruszonką. Piecz 40-50 minut do suchego patyczka, studź w formie.
Ubijanie jajek z cukrem i dodawanie oleju na gładką masę
Pierwszy krok w przepisie na ciasto ze śliwkami i budyniem na oleju to intensywne ubijanie jajek z cukrem – użyj miksera na najwyższych obrotach, by uzyskać bladą, puszystą masę, co zajmie około 5-7 minut. Następnie powoli dolewaj olej, cały czas miksując, aż składniki połączą się w gładką, lejącą emulsję. Ta technika zapewnia wilgotność i lekkość, kluczowe dla sukcesu wypieku.
Mieszanie mąki pszennej z proszkiem do pieczenia i budyniem
Suche składniki do wilgotnego ciasta ze śliwkami i budyniem to mąka pszenna typ 500 lub 550, proszek do pieczenia i proszek budyniowy. Przesiej je razem, by napowietrzyć i uniknąć grudek, dodając szczyptę soli dla balansu smaku. Wmieszaj tę mieszankę do ubitej masy jajeczno-olejowej delikatnie, ruchami otwartymi, by zachować puszystość ciasta – to etap decydujący o jednolitej, kremowej teksturze.
Układanie połówek świeżych lub mrożonych śliwek skórką do góry
Śliwki, świeże lub mrożone po rozmrożeniu i osuszeniu, pokrój na połówki bez pestek i ułóż skórką do góry na surowym cieście – gęsto, by pokryły całą powierzchnię. Sezonowe świeże śliwki dają intensywny sok, który wsiąka podczas pieczenia, tworząc wilgotną warstwę. Mrożone śliwki sprawdzi się poza sezonem, ale osusz je dokładnie, by ciasto nie stało się zbyt wodniste.
Pieczenie ciasta ze śliwkami i budyniem w 180°C do suchego patyczka
Pieczenie ciasta ze śliwkami i budyniem na oleju w temperaturze 180°C z termoobiegiem lub grzaniem góra-dół trwa 40-50 minut, w zależności od mocy piekarnika i wilgotności śliwek. Włóż formę do nagrzanego urządzenia na środkową półkę, po 30 minutach sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy, bez wilgotnych grudek. Opcjonalna kruszonka na wierzchu (z mąki, cukru i zimnego masła) doda chrupkości, ale nie jest konieczna dla podstawowego przepisu.
Czas pieczenia 40-50 minut i opcjonalna kruszonka na wierzchu
Dokładny czas pieczenia 40-50 minut w 180°C pozwala budyniowi zgęstnieć i śliwkom puścić sok, wsiąkający w ciasto. Jeśli dodasz kruszonkę – wymieszaj 100 g mąki, 50 g cukru i 50 g zimnego masła w kruszonkę i posyp przed wstawieniem – upiecze się na złoto, kontrastując z wilgotnym wnętrzem. Zawsze testuj patyczkiem, by uniknąć niedopieczenia.
Studzenie i krojenie wilgotnego ciasta ze śliwkami i budyniem
Po wyjęciu z piekarnika studź ciasto ze śliwkami i budyniem w formie przez co najmniej godzinę, najlepiej na kratce – to pozwoli sokowi śliwkowemu wsiąknąć w strukturę, czyniąc je jeszcze bardziej soczystym i wilgotnym. Dopiero po całkowitym ostudzeniu pokrój na kwadraty, posypując opcjonalnie cukrem pudrem dla elegancji. Serwuj na zimno lub lekko podgrzane.
Studzenie w formie aby sok ze śliwek wsiąkł w ciasto
Studzenie w formie to kluczowa wskazówka dla wilgotnego ciasta ze śliwkami i budyniem na oleju – gorący sok ze śliwek naturalnie impregnuje ciasto, tworząc galaretkowate plamy budyniowe. Unikaj natychmiastowego wyjmowania, bo struktura może się rozpaść; po godzinie delikatnie podważ brzegi i pokrój nożem z ząbkami dla czystych krawędzi.
Zamienniki składników i wskazówki dla idealnego ciasta budyniowego
Dla wariacji ciasta budyniowego ze śliwkami przetestuj zamienniki: zamiast białego cukru użyj cukru trzcinowego, miodu lub ksylitolu w tej samej proporcji, dostosowując słodycz. Neutralny olej roślinny jak słonecznikowy zastąpi rzepakowy bez utraty wilgotności. Mrożone śliwki po osuszeniu działają równie dobrze co świeże. Wskazówka: nie przesadzaj z mieszaniem ciasta, by pozostało puszyste; piecz na dolnej półce jeśli śliwki puszczają dużo soku. Te triki gwarantują sukces nawet dla mniej doświadczonych piekarzy.
Dodaj komentarz