Dlaczego tarta z malinami to deser idealny na lato
Lato to idealny czas na przygotowanie tarty z malinami, która zachwyca świeżością i prostotą. Sezonowe świeże maliny są wtedy najbardziej aromatyczne i soczyste, co nadaje desercie naturalnej słodyczy bez potrzeby dodawania dużych ilości cukru. Kruchy spód idealnie kontrastuje z delikatnym kremem waniliowym, a całość rozpływa się w ustach dzięki lekkości owoców. Taki deser jest orzeźwiający w upalne dni, doskonale sprawdza się na pikniki czy spotkania rodzinne. Można go łatwo dostosować, zastępując maliny truskawkami lub borówkami, co podkreśla jego uniwersalność. Przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a efekt wizualny i smakowy zawsze imponują gościom. To nie tylko smakołyk, ale także sposób na wykorzystanie letnich darów natury w kuchni.
Składniki potrzebne do przepisu na tartę z malinami
Aby stworzyć pyszny przepis na tartę z malinami dla formy o średnicy 24 cm, wystarczą proste składniki dostępne w każdym sklepie. Całość wychodzi na około 8 porcji i jest w pełni wegetariańska. Podzieliliśmy je na dwie główne części: kruchy spód i krem waniliowy. Pamiętaj, by używać zimnego masła i świeżych malin dla najlepszego efektu.
Składniki na kruchy spód: mąka pszenna, masło, cukier puder
– 200 g mąki pszennej typu 450
– 120 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
– 60 g cukru pudru
– 1 żółtko
– szczypta soli
– 2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto będzie zbyt suche)
Składniki na krem waniliowy z budyniem, mlekiem i żółtkami
– 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (ok. 40 g)
– 500 ml mleka
– 2 żółtka
– 100 g cukru
– 150 g mascarpone (opcjonalnie dla kremowej konsystencji)
– łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo: 500 g świeżych malin oraz mąka do posypania formy.
Przepis na tartę z malinami krok po kroku
Oto szczegółowy przepis na tartę z malinami krok po kroku, który gwarantuje sukces nawet początkującym. Cały proces zajmie około 1,5 godziny, wliczając chłodzenie. Kluczem jest precyzyjne wykonanie każdego etapu, by kruchy spód pozostał chrupiący, a krem waniliowy idealnie gęsty. Używamy formy do tarty 24 cm, natłuszczonej i wysypanej mąką.
Przygotowanie i schłodzenie kruchego ciasta w lodówce
Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Wsyp mąkę pszenną, cukier puder i sól do miski, dodaj pokrojone masło. Rozetrzyj palcami na kruszonkę, dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto – nie dłużej niż 2 minuty, by nie rozgrzać masła. Jeśli jest za suche, dolej wody. Uformuj kulę, spłaszcz, owiń folią i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut. To kluczowy krok, który zapobiega skurczeniu się ciasta podczas pieczenia i zapewnia idealną kruchość ciasta kruchego.
Pieczenie spodu w formie 24 cm w 180°C góra-dół
Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra-dół. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką na placek o grubości 3-4 mm. Wylep nim formę do tarty 24 cm, odetnij nadmiar, nakłuj widelcem dno i brzegi. Aby spód nie napuchł, obciąż go fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi owiniętymi w papier do pieczenia. Piecz przez 20-25 minut, aż spód będzie złocisty. Wyjmij obciążnik i dopiek jeszcze 5 minut. Ostudź całkowicie – to ważne, by uniknąć rozpuszczenia kremu.
Układanie kremu waniliowego i świeżych malin na spodzie
Przygotuj krem waniliowy: w rondelku wymieszaj budyń waniliowy z 100 ml mleka i żółtkami. Resztę mleka zagotuj z cukrem i wanilią, wlej mieszankę budyniową, gotuj mieszając na małym ogniu 2-3 minuty do zgęstnienia. Ostudź, wmieszaj mascarpone dla aksamitności. Rozprowadź krem na upieczonym spodzie. Ułóż równomiernie świeże maliny – około 500 g wystarczy na całą powierzchnię. Wstaw do lodówki na 1 godzinę, by smaki się przegryzły.
Frużelina malinowa i dekoracja miętą do tarty
Aby tarta z malinami i budyniem zyskała błyszczącą polewę, przygotuj prostą frużelinę malinową. Zmiksuj 200 g malin z 2 łyżkami cukru i sokiem z pół cytryny, podgrzej na małym ogniu 5 minut, przecedź i ostudź. Polej nią ułożone owoce tuż przed podaniem – to nada desercie profesjonalny wygląd i dodatkowy smak. Do dekoracji użyj świeżych liści mięty, które dodadzą orzeźwienia i koloru. Posyp lekko cukrem pudrem dla elegancji. Taka dekoracja miętą podkreśla letni charakter tarty, czyniąc ją idealną na letnie przyjęcia.
Wskazówki wegetariańskie do tarty z malinami na lato
Ta tarta z kremem waniliowym i malinami jest naturalnie wegetariańska, o ile unikasz żelatyny w kremie – budyń wystarczy. Dla lżejszej wersji zastąp część masła jogurtem greckim, co obniży kaloryczność bez utraty kruchości. W lecie używaj tylko sezonowych owoców, by zachować świeżość; maliny możesz mieszać z truskawkami lub borówkami dla różnorodności. Piecz wieczorem, by tarta czekała schłodzona na następny dzień. Przechowuj w lodówce do 2 dni, ale najlepiej smakuje tego samego dnia. Jeśli piekarnik nagrzewa nierówno, obróć formę w połowie pieczenia. Te triki sprawią, że przepis na tartę z kremem waniliowym zawsze wyjdzie idealnie.
Dodaj komentarz